「昨日買った魚、もう臭うんだけど…」
「冷蔵庫に入れてるのに、なんでこんなに早く傷むの？」
そんな経験、誰にでもあると思います。
実はそれ、“魚の保存方法”が少し間違っているだけなんです。
魚はとても繊細な食材で、
・水分
・空気
・温度
この3つを間違えるだけで、鮮度は一気に落ちてしまいます。
この記事では、
・家庭で誰でもできて
・今日からすぐ使えて
・しかも3日以上長持ちする
「本当に正しい魚の保存方法」を、プロ目線でわかりやすく解説します。
これを知っているだけで、
食費も無駄にならず、魚料理の満足度も一気に変わります。
・魚がすぐ傷む本当の理由・【最重要】買ったらまずやること・刺身・切り身の正しい冷蔵保存方法・丸魚（アジ・サバ）の正しい保存方法・冷凍保存で失敗しないコツ・絶対にやってはいけないNG保存・まとめ：これだけ守れば魚は長持ちする
🟦 魚がすぐ傷む本当の理由
魚は
✅ 水分が多い
✅ 脂が酸化しやすい
✅ 温度変化に弱い
この3つが重なり、
肉よりも圧倒的に傷みやすい食材です。
特にNGなのが、
- トレーのまま冷蔵庫
- ラップが甘い
- 冷蔵庫のドアポケット付近に置く
これだけで 鮮度は1日も持たずに落ちます。
🟦 【最重要】買ったらまずやること
やることはたった1つ。
✅ 水分を徹底的に拭き取る
魚が臭くなる最大の原因は
ドリップ（水分） です。
✅ 正しい下処理
- キッチンペーパーで表面を包む
- 身の裏側までしっかり水分を取る
- そのまま新しいペーパーで包み直す
これだけで
生臭さの8割は防げます。
🟦 刺身・切り身の正しい冷蔵保存方法
✅ ベストな保存手順
- 水分を取った魚を
- キッチンペーパーで包む
- ラップで完全密閉
- 保存容器に入れて
- 冷蔵庫の「チルド室」へ
✅ この方法の効果
- ドリップを吸収
- 空気に触れない
- 乾燥を防ぐ
- 酸化を防止
→ 刺身でも2〜3日持ちます。
🟦 丸魚（アジ・サバ）の正しい保存方法
丸魚で一番やってほしいのはこれ👇
✅ 内臓をすぐに取る
内臓は一番腐りやすく、
ここを残すと一気に鮮度が落ちます。
✅ 手順
- お腹を少し切る
- 内臓を出す
- 腹の中を軽く洗う
- 水分を拭き取る
- ペーパー＋ラップで密閉
これだけで
鮮度が2日以上変わります。
🟦 冷凍保存で失敗しないコツ
冷凍は「下処理9割」。
✅ 正しい冷凍方法
- 水分を完全に取る
- 1切れずつラップ
- ジップロックで空気を抜く
- 冷凍庫の奥へ
✅ 保存期間の目安
- 刺身：2〜3週間
- 切り身：1ヶ月
- 丸魚：1ヶ月
🟥 絶対にやってはいけないNG保存
- ❌ トレーのまま冷蔵
- ❌ ラップがふわっと
- ❌ 常温放置
- ❌ 冷蔵庫の上段に直置き
これをやると
どんな高級魚でも一瞬で台無しになります。
✅ まとめ｜これだけ守れば魚は長持ちする
・買ったらすぐ水分を取る
・ペーパー＋ラップで密閉
・チルド室で保存
・丸魚は内臓を取る
・冷凍は1切れずつ
この6つだけで
家庭の魚は“別物レベル”で長持ちします。
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